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膳食纤维可降糖 糖友如何补足每日膳食纤维?

来源:网络整理 作者:采集侠 阅读:

  不少糖尿病专家建议,糖尿病人日常饮食要增加膳食纤维的摄入。但当下偏爱肉食的人们植物性食物摄入不足,更别提植物性食物中所剩无几的膳食纤维。到底膳食纤维对糖尿病人有什么好处?糖尿病人平时应该如何补充足够的膳食纤维呢?

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  膳食纤维清洁、降糖功能强大

  膳食纤维,是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物,不能被人体消化,分为水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶、菊粉和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中。

  为什么膳食纤维有利于改善糖尿病?首先,果胶可降低食物在肠内的吸收效率,起到降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升,有利于糖尿病病情的改善。此外,膳食纤维可增强胰岛素敏感性,直接影响胰岛a—细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度。

  有一项实验证明,每日在膳食中加入26克食用玉米麸(含纤维91.2%)或大豆壳(含纤维86.7%),28~30天后,试验者的糖耐量有明显改善。

  此外,膳食纤维还可以清洁消化壁和增强消化功能,稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。

  糖友4招补足膳食纤维

  1. 多吃谷类等粗粮,早餐吃点麦麸粥。据了解,粗粮的膳食纤维含量明显高于细作粮食的纤维含量,比如高粱米膳食纤维含量4.3%,明显高于大米的0.7%。所以,糖尿病人可以选择高粱、玉米、全麸谷类等未经过细加工的粗粮代替大米作为主食,或者在细作粮食中添加粗粮,比如麦麸粥等。

  2. 多吃菌类、茎叶蔬菜和带皮水果。除了粗粮,水果和蔬菜是膳食纤维的重要来源。据了解,蔬菜中膳食纤维含量的排名是:菌类>茎叶类蔬菜>茄果类蔬菜。糖友们平时做菜可尽量选择冬菇、黄菇、口蘑、干蘑菇、黑木耳等菌类,红萝卜、芹菜、荠菜、菠菜等茎叶类蔬菜。

  此外,不少糖友做菜或吃水果时喜欢削皮,其实果皮(水果和蔬菜)的膳食纤维含量基本高于中心部分,糖友们最好带皮食用。

  3. 多吃纤维含量高的豆类,要带外皮吃。干豆类的纤维含量约为5%,鲜豆类纤维含量约在2%-4%,糖友们可以选择扁豆、黄豆、芸豆、黑豆、青豆等豆类。不过豆腐、豆浆等豆制品纤维含量比较低,糖友们可要擦亮双眼哦。

  4. 正餐吃点魔芋。魔芋属于根茎类蔬菜,膳食纤维含量高达50%-65%,可以控血糖、调血脂、通便、防癌。不过魔芋有毒性,糖友们可以选择魔芋豆腐、魔芋面等魔芋制品。

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